PROSSIMI APPUNTAMENTI

Durante il corso imparerai le nozioni fondamentali (ed i segreti!) per la realizzazione di buonissimi (e bellissimi!) formaggi fermentati crudisti a base vegetale (senza latte né lattosio), così come dell'essiccazione e della “panificazione” crudista, quindi crackers, ma anche pane morbido (senza lieviti né glutine). Inoltre scoprirai anche come utilizzare la tecnica dell'essiccazione per realizzare composte di frutta per accompagnare i formaggi.

 

Questi “formaggi” sono 100% vegetali e privi di lattosio e di colesterolo, e sono anche ricchi di nutrienti e di probiotici vivi, che rinforzano il microbiota e quindi il nostro sistema immunitario! E, quando preparati con sapienza, davvero buonissimi.

 

Alla fine del corso realizzerai il TUO tagliere di formaggi raw sia fermentati che freschi, accompagnati da composte di frutta, dolci e speziate, ed una selezione di crackers e pane essiccati.

 

Il corso comprende e prevede:

  • illustrazione dei principali ingredienti, strumenti e tecniche di lavorazione della cucina crudista gourmet

  • introduzione alle tecniche della fermentazione, della stagionatura dei fermentati e dell'essiccazione.

  • Realizzazione di diverse ricette di formaggi vegetali fermentati, formaggi vegetali freschi, una composta per formaggi in riduzione, un pane morbido raw e diverse tipologie di crackers essiccati.

  • Composizione, alla fine del corso, del tuo “tagliere di formaggi” da degustazione, con particolare attenzione e guida all'impiattamento.

  • Il ricettario, arricchito anche con dispense teoriche sulle tecniche oggetto del corso.

Qualche dettaglio in più:

  • Il corso è attivo e non solo dimostrativo, si lavorerà insieme in mini gruppi, con postazioni attrezzate. Quindi lavorerai attivamente anche tu alle preparazioni!

  • Il corso è a numero chiuso per un massimo di 12 partecipanti

 

Questo è il link all'evento facebook: https://www.facebook.com/events/878044959292586/

 

Mandami un'email all'indirizzo: patriziaromeo@gmail.com oppure vai alla sezione contatti del sito, per ricevere più informazioni.

CORSI DI CUCINA CRUDISTA  IN COLLABORAZIONE CON CASA CORTESE - LA SCUOLA DI CUCINA CRUDISTA DI VITO CORTESE

Con gioia torno a collaborare con Vito Cortese, il mio primo maestro, colui che per primo mi ha fatto innamorare di questa meravigliosa cucina quando ho lavorato al suo fianco nel laboratorio di Grezzo Raw Chocolate, la prima pasticceria crudista in Europa.

 

Il calendario dei corsi al momento è sospeso, a causa della situazione eccezionale che stiamo vivendo, se volete essere informati sulle prossime date scrivetemi!

 

 

CORSO INTRODUTTIVO DI CUCINA CRUDISTA GOURMET

Si tratta di un corso rivolto a tutti, appassionati o professionisti che vogliano conoscere i fondamenti di questa cucina meravigliosa. Il corso dura 7 ore e si svolge in un'unica giornata. Insieme prepareremo una colazione e due pasti completi. Le ricette saranno l'occasione per approfondire tecniche e tematiche legate alla cucina crudista.

CORSO INTRODUTTIVO DI PASTICCERIA CRUDISTA GOURMET

Il corso è rivolto a tutti, appassionati o professionisti che vogliano conoscere i fondamenti di questa pasticceria sorprendente. Il corso dura 7 ore e si svolge in un'unica giornata. Insieme prepareremo diverse tipologie di dolci: un dolce essiccato, un dolce al cucchiaio, una torta, una frolla e ovviamente una ricetta con cioccolato crudo che non può mancare. Le ricette saranno l'occasione per approfondire tecniche e tematiche legate alla pasticceria raw.

 

 


CORSO INTERMEDIO DI PASTICCERIA CRUDISTA GOURMET

Il corso è rivolto a tutti, appassionati o professionisti che vogliano approfondire la conoscenza della pasticceria crudista gourmet. Il corso dura 12 ore e si svolge in due giornate consecutive. Durante le due giornate avrai la possibilità di mettere in pratica le tecniche base della pasticceria crudista realizzando e personalizzando dall'inizio alla fine ogni ricetta: dolci al cucchiaio, biscotti, torte Sacher, Tiramisù e crostatine e due ricette salate come crackers di mandorle e sfoglie. Per farlo avrai a disposizione tutta l'attrezzatura necessaria, compreso Vitamix ed essiccatore.