PROSSIMI APPUNTAMENTI

METTITI A CRUDO 1:1

Per 3 ore entro con te nella tua cucina (grazie alla tecnologia digitale) per guidarti passo a passo nella preparazione di 3 ricette crudiste vegetali e gourmet. E' un'esperienza che puoi fare da solo o in coppia. 

Ti fornirò tutte le informazioni di cui hai bisogno per organizzarti con attrezzatura ed ingredienti, ed essere in grado di preparare tutte le ricette senza difficoltà, anche se è la prima volta che ti avvicini alla cucina crudista, e anche se non sei un cuoco esperto!

Infatti le ricette sono pensate per essere interessanti e sorprendenti dal punto di vista del gusto e della costruzione, ma tecnicamente abbastanza semplici da non richiedere attrezzatura sofisticata. 

 

Puoi scegliere tra 3 argomenti: 

 

CON UN PO' DI DOLCEZZA

Esplora la pasticceria crudista, preparando 3 ricette raw a base vegetale 

 

SAY CHEESE!

Impara a preparare il formaggio fermentato crudista di frutta secca e crackers senza glutine, e come abbinarli.  

 

METTITI A CRUDO PER UNA SERA!

Prepara una cena gourmet crudista (2 piatti salati e un dessert) insieme al tuo ospite o alla tua famiglia (o da solo, perché no?)  

 

QUANTO COSTA? 

Il costo è di 120 € (sia che tu sia da solo, o in coppia) 

 

COME FUNZIONA?  

Dopo l'iscrizione, programmeremo il nostro appuntamento, con almeno una settimana di anticipo.  

A quel punto riceverai la lista di tutto quello che ti servirà per realizzare le ricette, e il ricettario, per organizzarti in tempo. 

Tutte le informazioni che ti darò, ti saranno utili anche in futuro, per rifare le ricette successivamente in autonomia. 

 

Per prenotare o ricevere maggiori informazioni, mandami un'email:  patriziaromeo@gmail.com o vai alla sezione contatti del sito. 


Vuoi imparare i segreti della pasticceria crudista, per creare dolci golosi, ma sani, nutrienti e naturalmente privi di glutine, colesterolo e zuccheri raffinati?
Puoi farlo comodamente da casa tua, iscrivendoti a questo corso in cui ti mostrerò passo passo come realizzare 4 dolci sorprendenti tutti a base vegetale e senza cottura, per trarre il massimo beneficio nutrizionale, e valorizzare le caratteristiche organolettiche degli ingredienti.
Se vorrai potrai eseguire le ricette in contemporanea insieme a me nella tua cucina, in modo che possa darti un feedback in diretta.

COS'E' LA PASTICCERIA CRUDISTA?
I miei corsi si basano sulla lavorazione a freddo di alimenti di origine vegetale, integrali e non raffinati per creare dolci salutari, pieni di gusto e belli da vedere. Il corso introduttivo ha l'obiettivo di introdurti alle nozioni e tecniche fondamentali della pasticceria crudista, partecipando attivamente alla creazione dei piatti. Le ricette scelte per il programma, hanno la caratteristica di essere interessanti e sofisticate dal punto di vista del gusto e della costruzione, ma di facile esecuzione e riproduzione anche a casa. Quindi non necessitano di attrezzatura o ingredienti difficili da reperire.
Durante il corso, il lavoro sulle ricette sarà l'occasione per approfondire anche tematiche teoriche sulla cucina crudista. Avrai modo di fare domande per fissare le conoscenze anche basandoti sulla tua esperienza personale.

Il corso è rivolto a tutti, professionisti o semplici appassionati.

QUANTO COSTA?
Il corso ha un costo molto accessibile, largamente inferiore al costo dello stesso corso in aula, perché voglio dare l'occasione a più persone possibile di avvicinarsi o approfondire la conoscenza di questa cucina, anche in questo momento di incertezza e difficoltà economica.
Chi vuole può frequentare solo la prima giornata, ma consiglio vivamente di partecipare a tutto il corso.

Il corso completo (5 ore) ha un costo di € 40

 

Il primo appuntamento è il 20 e 21 giugno

Trovi ulteriori informazioni qui: 

https://www.facebook.com/events/246481936636583/


COME FACCIO AD ISCRIVERMI?
Scrivimi a questo indirizzo: patriziaromeo@gmail.com

Durante il corso imparerai le nozioni fondamentali (ed i segreti!) per la realizzazione di buonissimi (e bellissimi!) formaggi fermentati crudisti a base vegetale (senza latte né lattosio), così come dell'essiccazione e della “panificazione” crudista, quindi crackers, ma anche pane morbido (senza lieviti né glutine). Inoltre scoprirai anche come utilizzare la tecnica dell'essiccazione per realizzare composte di frutta per accompagnare i formaggi.

 

Questi “formaggi” sono 100% vegetali e privi di lattosio e di colesterolo, e sono anche ricchi di nutrienti e di probiotici vivi, che rinforzano il microbiota e quindi il nostro sistema immunitario! E, quando preparati con sapienza, davvero buonissimi.

 

Alla fine del corso realizzerai il TUO tagliere di formaggi raw sia fermentati che freschi, accompagnati da composte di frutta, dolci e speziate, ed una selezione di crackers e pane essiccati.

 

Il corso comprende e prevede:

  • illustrazione dei principali ingredienti, strumenti e tecniche di lavorazione della cucina crudista gourmet

  • introduzione alle tecniche della fermentazione, della stagionatura dei fermentati e dell'essiccazione.

  • Realizzazione di diverse ricette di formaggi vegetali fermentati, formaggi vegetali freschi, una composta per formaggi in riduzione, un pane morbido raw e diverse tipologie di crackers essiccati.

  • Composizione, alla fine del corso, del tuo “tagliere di formaggi” da degustazione, con particolare attenzione e guida all'impiattamento.

  • Il ricettario, arricchito anche con dispense teoriche sulle tecniche oggetto del corso.

Qualche dettaglio in più:

  • Il corso è attivo e non solo dimostrativo, si lavorerà insieme in mini gruppi, con postazioni attrezzate. Quindi lavorerai attivamente anche tu alle preparazioni!

  • Il corso è a numero chiuso per un massimo di 12 partecipanti

 

Questo è il link all'evento facebook: https://www.facebook.com/events/878044959292586/

 

Mandami un'email all'indirizzo: patriziaromeo@gmail.com oppure vai alla sezione contatti del sito, per ricevere più informazioni.

CORSI DI CUCINA CRUDISTA  IN COLLABORAZIONE CON CASA CORTESE - LA SCUOLA DI CUCINA CRUDISTA DI VITO CORTESE

Con gioia torno a collaborare con Vito Cortese, il mio primo maestro, colui che per primo mi ha fatto innamorare di questa meravigliosa cucina quando ho lavorato al suo fianco nel laboratorio di Grezzo Raw Chocolate, la prima pasticceria crudista in Europa.

 

Il calendario dei corsi al momento è sospeso, a causa della situazione eccezionale che stiamo vivendo, se volete essere informati sulle prossime date scrivetemi!

 

 

CORSO INTRODUTTIVO DI CUCINA CRUDISTA GOURMET

Si tratta di un corso rivolto a tutti, appassionati o professionisti che vogliano conoscere i fondamenti di questa cucina meravigliosa. Il corso dura 7 ore e si svolge in un'unica giornata. Insieme prepareremo una colazione e due pasti completi. Le ricette saranno l'occasione per approfondire tecniche e tematiche legate alla cucina crudista.

CORSO INTRODUTTIVO DI PASTICCERIA CRUDISTA GOURMET

Il corso è rivolto a tutti, appassionati o professionisti che vogliano conoscere i fondamenti di questa pasticceria sorprendente. Il corso dura 7 ore e si svolge in un'unica giornata. Insieme prepareremo diverse tipologie di dolci: un dolce essiccato, un dolce al cucchiaio, una torta, una frolla e ovviamente una ricetta con cioccolato crudo che non può mancare. Le ricette saranno l'occasione per approfondire tecniche e tematiche legate alla pasticceria raw.

 

 


CORSO INTERMEDIO DI PASTICCERIA CRUDISTA GOURMET

Il corso è rivolto a tutti, appassionati o professionisti che vogliano approfondire la conoscenza della pasticceria crudista gourmet. Il corso dura 12 ore e si svolge in due giornate consecutive. Durante le due giornate avrai la possibilità di mettere in pratica le tecniche base della pasticceria crudista realizzando e personalizzando dall'inizio alla fine ogni ricetta: dolci al cucchiaio, biscotti, torte Sacher, Tiramisù e crostatine e due ricette salate come crackers di mandorle e sfoglie. Per farlo avrai a disposizione tutta l'attrezzatura necessaria, compreso Vitamix ed essiccatore.